À la recherche d’un plat rapide, crémeux et réconfortant pour affronter l’hiver sans passer des heures en cuisine ? Ce filet mignon à la moutarde est la recette parfaite. En moins de 30 minutes, vous obtiendrez un plat savoureux, prêt à séduire petits et grands !
Des ingrédients simples pour un maximum de goût
Pas besoin de produits compliqués pour impressionner. Cette recette repose sur des basiques faciles à trouver, transformés en une sauce riche et onctueuse.
- 1 filet mignon de porc (environ 700 g)
- 500 g de champignons de Paris (frais ou en conserve bien égouttés)
- 40 cl de crème liquide entière (30 % MG pour plus d’onctuosité)
- 25 cl de vin blanc sec (comme un Chardonnay ou un Sauvignon)
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de moutarde forte de Dijon
- 1 cube de bouillon (volaille ou légumes)
- Huile d’olive et beurre (environ 1 filet d’huile et 20 g de beurre)
- Sel et poivre du moulin
Envie d’une petite touche perso ? N’hésitez pas à enrichir la recette avec :
- 1 branche de romarin ou de thym
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à café de miel (en fin de cuisson, pour adoucir la sauce)
Une préparation rapide, tout dans une seule cocotte
Moins de vaisselle, plus de plaisir. Suivez ces étapes toutes simples pour un effet garanti.
1. Préparez la viande et les champignons
Dégraissez le filet mignon si besoin, puis coupez-le en morceaux de 4 à 5 cm. Tamponnez-les avec du papier absorbant. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches épaisses.
2. Faites dorer la viande
Faites chauffer l’huile et le beurre dans la cocotte. Saisissez le porc sur toutes ses faces pendant 6 à 8 minutes. Salez, poivrez, puis retirez la viande et gardez-la sur une assiette.
3. Préparez la sauce
Versez le vin blanc pour déglacer la cocotte, en grattant bien les sucs. Ajoutez les champignons, le cube de bouillon émietté et 30 cl de crème liquide. Laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. C’est le moment d’ajouter ail et herbes si vous le souhaitez.
4. Assemblez et laissez mijoter
Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les deux moutardes, mélangez délicatement. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
Juste avant de servir, ajoutez les 10 cl de crème restants, rectifiez l’assaisonnement et, si besoin, saupoudrez d’un peu de miel. Laissez frémir 2 à 3 minutes à découvert pour épaissir la sauce.
Quels accompagnements choisir ?
Ce plat généreux appelle des garnitures simples mais efficaces pour savourer toute sa sauce.
- Purée de pommes de terre maison bien beurrée (comptez 800 g pour 4 personnes)
- Riz basmati (environ 70 g par personne)
- Tagliatelles fraîches (100 g par personne pour un plat complet)
- Poêlée de légumes d’hiver (carottes, poireaux, courge… simplement revenus avec un filet d’huile)
Des variantes faciles pour changer un peu
Envie de personnaliser ce filet mignon ? Ces variantes simples vous permettront de ne jamais vous lasser.
- Allégez la sauce : remplacez 20 cl de crème par du lait
- Ajoutez 50 g de lardons fumés pour une touche plus corsée
- Changez de champignons : testez des girolles, pleurotes ou shiitakés
- Remplacez le vin blanc par du cidre brut pour une note fruitée
Que faire avec les restes ? Ne jetez rien !
Bonne nouvelle : le plat est encore meilleur le lendemain. Voici quelques idées pour en tirer le meilleur :
- Réchauffez doucement avec un filet de crème ou d’eau
- Servez-le sur des pâtes, du pain grillé ou de la polenta
- Effilochez la viande pour garnir un gratin de pommes de terre ou de pâtes
Un indispensable pour tout l’hiver
Ce filet mignon à la moutarde est le genre de recette à garder précieusement. Rapide, savoureux, chaleureux, il s’adapte aussi bien aux repas de semaine qu’aux dîners entre amis. En prime, il se prépare dans une seule cocotte. Alors, pourquoi s’en priver ?
